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[单选]反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）
[单选]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）
[单选]反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）
[单选]蛋白质被分解后的次级结构称为（）
[单选]含3个氨基酸残基的肽称为（）
[单选]含2个氨基酸残基的肽称为（）
[单选]含10个以下氨基酸残基的肽称为（）
[单选]含10个以上氨基酸残基的肽称为（）
[单选]一般混合膳食中蛋白质的吸收率为（）
[单选]一般混合膳食中脂肪的吸收率为（）
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