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[单选]市面上比较普遍的丹麦曲奇是属于（）类曲奇。

[单选]混酥制品的烘烤时间要根据厚薄程度灵活掌握，如烘烤（），在烘烤时，时间要相对长一些。

[单选]嫩煎是水产品相当流行的烹调方法，成品具有表面色泽金黄、肉质细嫩的特点，（）是最好的配菜。

[单选]冰箱取出的剩饭剩菜，重新加热应快速加热至内部温度达到（）°C

[单选]解冻食物应当在（）°C以下的冰箱中进行。

[单选]制作巧克力制品，必须先对巧克力进行（）处理，即将巧克力熔化、降温、再升至恰当温度。

[单选]意大利面条一般加热至（）成熟，咬起来有硬心。

[单选]里昂式炒土豆是传统的土豆类配菜，做法简单，制作时少不了（）。

[单选]烤土豆不加调味品就可直接食用，也常常伴以黄油、（）和其他配料（如培根、葱花）食用。

[单选]实践证明，延缓面包的老化最有效的办法是添加（），它是理想的抗老化剂和保鲜剂。

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