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[单选]荷兰少司的质量标准是色泽浅黄，细腻有光泽，口味（），黄油味浓郁。

[单选]制作生菜沙拉时，生菜的合理加工方法是（）。

[单选]现在，还常在泡芙裱挤成形后加盖一层（），烘烤定型后，呈菠萝外表状，因此，称为“菠萝泡芙”。

[单选]泡芙是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，搅入（），通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心．

[单选]土豆烩羊肉、牛尾浓汤属于（）。

[单选]泡打粉也比较普遍应用在海绵蛋糕的制作工艺中。泡打粉在潮湿的面糊中，由于烘烤受热而发生分解反应，释放出（）气体。

[单选]黑胡椒少司辛香味浓，主要用于（）。

[单选]BechamelSauce，是最早的母少司，得名于其发明者，法国国王路易十四的御厨（）。

[单选]最早的记载表明，奠定现代烘培食品工业的先驱者是（）。

[单选]派类面团主要的原料有面粉、（）、水和盐。

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