营养师基础知识-第13页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是（）。

[单选]食物中毒处理中，有关人的处理方面，不包括（）。

[单选]四季豆中毒的有毒成分是（）。

[单选]引起食品腐败变质的主要原因有（）。

[单选]有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是（）。

[单选]食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是（）。

[单选]苦杏仁引起中毒的成分为（）。

[单选]预防四季豆中毒的措施是（）。

[单选]发芽马铃薯引起中毒的成分为（）。

[单选]卫生监督所对肉制品进行抽样检查，在一份香肠中检测出分子式为（CH3）2N—N=O的化学物，含量为5．5μg/kg，其可能来源是（）。

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