营养师基础知识-第12页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，亚硝酸盐是作为（）。

[单选]巴氏消毒法不适合用于（）。

[单选]下列哪一项不是豆类的抗营养因素（）。

[单选]不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）。

[单选]大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）。

[单选]在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）。

[单选]牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。

[单选]罐头食品保藏应采用（）。

[单选]动物肌肉内碳水化合物的存在形式为（）。

[单选]引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是（）。

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