中式面点师-第35页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]肌体中的维生素必须由食物供给。

[单选]醋的主要化学成分是乙酸乙酯。

[单选]食用菌具有高蛋白、低脂肪的特点。

[单选]单位成本指的是每千克产品的消耗。

[单选]脂肪只促进脂溶性维生素的吸收。

[单选]为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，重新再用。

[单选]厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品生熟的交叉污染。

[单选]强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。

[单选]道德规范就是法律和政策规范。

[单选]职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。

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