中式烹调师技师试题-第35页-百科知识题库-简明问答题库

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[单选]人类饮食心理的发展经历了（）

[单选]厨房设备的使用要严格按（）和工作原理进行操作，不得滥用。

[单选]血液遇（），在酶的作用下凝固成凝胶

[单选]饮食心理学的主要（）对象是人，是人们在饮食生活中出现的饮食心理，饮食动机和饮食行为等。

[单选]饮食心理学的主要研究对象是人，是人们在饮食生活中出现的饮食心理，饮食（）和饮食行为等。

[单选]成人每日每公斤体重需糖约（）

[单选]植物性原料质量变化主要是植物的蒸腾作用，后熟作用，（）的结果

[单选]中国烹饪经历了（）时期，形成时期，发展时期和繁荣时期。

[单选]黄油在常温下呈淡黄色固体状态，细腻芳香，具有良好的（）

[单选]违反厨房卫生规程的做法是（）

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