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[问答]葱、姜、蒜的作用是什么？

[问答]常用装饰主料花形有哪些？

[问答]主辅原料的配菜方法如何要求？

[问答]什么是果品？

[问答]豆腐的质量有什么要求？

[问答]什么是干菜？

[问答]料花的加工方法有哪些？

[问答]料花的用料和功能有哪些？

[填空]海产品中胆固醇含量高于肉类的是：虾、（）、贝。

[填空]食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆烤羊肉串、北京（）。

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