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中式烹调师技师试题
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[问答]
煨的代表菜品有哪些?
[问答]
什么是煨?
[问答]
焖的代表菜品有哪些?
[问答]
焖的种类有哪些?
[问答]
什么是红烧?
[问答]
溜菜的特点有哪些?
[问答]
爆菜有什么一般要求?
[问答]
什么是干煸炒?
[问答]
装盘可分为几种手法?
[问答]
冷菜选型坚持什么原则?
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