食品化学-第42页-百科知识题库-简明问答题库

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[填空]罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类;按杀菌时的操作压力可以分为（）式和（）式两类。

[判断]微生物的碳源物质既提供碳素营养，又提供微生物代谢能量。（）

[判断]严禁在馒头、包子等小麦粉及其制品中使用硫酸铝钾和硫酸铝铵（含铝添加剂）。（）

[判断]科学饮食的习惯、健康饮食观念（如保证食物多样、多吃果蔬、控制脂肪等）。（）

[判断]食醋可以帮助膳食钙的吸收。（）

[判断]食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，还需再进行健康检查。（）

[判断]餐饮服务从业人员上岗时不得涂抹指甲油。（）

[判断]正常肉的颜色是鲜红色，注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅。（）

[判断]经过化冻的鱼肉类，不可以反复冷冻。（）

[判断]青少年可以适当饮用白酒，以利于促进血液循环，增进生长发育。（）

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