所有的酶可分为六大类，分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）-食品化学试题-简明问答题库

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[填空] 所有的酶可分为六大类，分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）

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为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。

高等植物中常见的叶绿素有（）和（），两者的大致摩尔比例为（），其区别是在3位上的取代基不同，R=—CH3时为（），R=—CHO时为（）。

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蛋白酶根据最近pH值分：（）和（）。

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