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当前位置:百科知识 > 食品化学试题

问题描述:

[填空] 检验油脂的氧化稳定性方法有:()、()、活性氧法、温箱实验。
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  •   热门题目: 1.富含铁的食品一定是良好的补铁  2.过氧化物酶做为过氧化氢的去除  3.当温度降至0℃以下,食品原料

随机题目

食品级酶制剂必须符合食品法规,必须是纯酶。
化学形式和溶解性会影响矿物质的生物有效性,例如Fe3 难溶,不利吸收,而Fe2 易于吸收。
蛋白质在乳化作用前的部分变性,如果没有造成不溶解,通常能改进它们的乳化性质。
铁含量高的食品一定是良好的补铁食品。
低温能使食品原料中酶的活力下降,所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。
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