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问题描述:

[判断] 西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。
参考答案:查看无
答案解析:无
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食盐有抑制酵母发酵的作用,所以可用来调整发酵的()。
水溶性维生素主要有抗坏血酸、叶酸、泛酸和()等。
果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的()作用凝固而成的。
白砂糖是西点中广泛使用的糖,是从()或甜菜中提取糖汁后加工而成的。
食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质,如纤维素、果胶等。
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