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问题描述:

[判断] 西点考试中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。
参考答案:查看无
答案解析:无
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制作果冻所使用的水果,尽量少用或不用含()多的品种,必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。
制作()面坯应选用颗粒细小的糖。
重油脂蛋糕的油脂用量一般为()的40%~100%。
《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营者应当依据法律、法规和食品()从事生产经营活动。
对制作直接入口产品的模具、工具要及时清洗,赶紧后应浸泡在()。
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