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当前位置：百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述：

[单选] 烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年，社会制度的变革，生产力的解放，中外经济文化的交流，为烹饪技术发展提供了物质条件。
A．正确 B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
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上一篇：在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。 下一篇：烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段。

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选用恰当的盛器，可与菜肴的品种、数量、形态、色泽等相对应，协调配合，使美器与美食巧妙结合，才能获得艺术美与自然美的和谐统一。
要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。
热菜造型艺术是立足于食用，在注重形式、质地的基础上追求艺术美。
菜肴成品造型的构图与布局一般分为九种：（1）单纯齐一；（2）重复与渐次；（3）对称与均衡；（4）严整与灵动；（5）写实与象形；（6）夸张与变化；（7）粗犷与精细；（8）调和与对比；（9）统一。
热菜造型艺术不宜精雕细刻，要求上菜速度。
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