当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 碱发一般是在水中适量添加碱性物质,以改变介质的(),形成碱性环境,促进蛋白质的溶胀。
A.软嫩度 B.适应度 C.酸碱度 D.稀稠度
参考答案:查看
答案解析:
☆收藏

随机题目