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问题描述:

[单选] 墨鱼大烤的烹调方法是()。
A.葱烧 B.红烧 C.干烧 D.白烧
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:()的在菜特点是( )色泽酱红、质地酥软柔嫩、酱香味浓、咸中带甜、醇厚、光泽油亮。 下一篇:香糟在调味过程中,菜肴应保持()色泽,所以不使用深色调味料。

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  •   热门题目: 1.在球状或椽子状的植物性原料的  2.红曲米汁着色时将红曲米用纱布  3.炒鱼丝等白炒类菜肴多采用()

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拼摆几何图案的原料既有动物性原料,也有植物性原料时,常先摆放动物性原料,后摆放植物性原料。这是冷菜拼摆的()原则。
炒虾蟹,主料是虾仁和蟹粉,它采用()组配方法。
同一种原料因挂糊品种的不同会出现不同风味的菜品,是菜肴创新途径之一,制作香炸鱼排时常采用()糊。
原料浆制后以蒸的方法加热成熟,属于()调味成熟法。
制作蛋泡糊时,一定要选用新鲜的(),这样才能形成较多的蛋泡。
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