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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[问答] 芹菜16.0kg,价款共24.00元,经去老叶、根后得净芹菜11.5kg,求净芹菜每100g的成本。
参考答案:查看无
答案解析:无
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  • 我要回答: 网友(216.73.216.213)
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  •   热门题目: 1.食用油脂中含有少量的蜡,所以  2.食用油脂的主要成分是磷脂。  3.维生素D只存在于动物油脂中。

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油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据。
油脂中的色素一般对人体无害,精炼后可将色素脱去。
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率,熔点高于体温时,难以消化吸收。
食用油脂能充分溶于水中,粘度比较小。
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