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[问答] 食品雕刻的步骤有哪些?
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进行冷藏的食品应经过初加工,并用塑料袋包装,以防止污染和干耗。
各类食品需要运用与之相适宜的储存方法,才能达到储存的目的。
在食品验收时,对有怀疑的食品,应让厨师来判断。
餐饮经营中的食品验收通常采用下列两种基本验收方法:一是按实物验收;二是按发票验收。
验收在食品成本控制流程中处于重要位置,忽视验收或验收不当是经营最大的失误,必将造成浪费,增加食品成本。
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