问题描述：
[多选]
避免老北京鸡肉卷原料组装不当的关键有哪些？
A．断裂或者不完整的无骨鸡柳不能使用，应立即废弃
B．取黄瓜4根，头尾相连放在汉堡酱上下两边（黄瓜段不能超出面饼）
C．在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘流出空隙（空隙为30-40毫米）
D．若发现饼皮上粘连了碳垢，应立即废弃饼皮或者鸡肉卷
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