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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 白煨脐门可以采用生鳝鱼带骨一起煨制,汤汁会更浓厚。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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梁溪脆鳝所用的鳝鱼应该是生杀的鳝鱼,拍粉后入油锅中炸脆。()
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雪花蟹斗在打发蛋时一定要选择新鲜的鸡蛋,否则影响发蛋的起泡效果。()
烫制鳝鱼时一定要加盐,其目的是让鱼肉入味,防止炒制时鱼肉内部口味不足。()
梁溪脆鳝成菜的口味是糖醋口味,醋香特别浓郁。()
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