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问题描述:

[单选] 马乃司的色泽应是
A.乳白色 B.浅黄色 C.浅褐色 D.粉红色
参考答案:查看无
答案解析:无
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切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
利用结力的凝胶特性,使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度,太硬易破裂,太软则刮不出形状,一般来讲,冷藏冰箱保存的黄油较适合。
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。
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