问题描述：
[单选]
餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、（）等途径掌握顾客的需求。
A．问卷调查
B．文件分析
C．文献研究
D．网上查询
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上一篇：电视点炒就是顾客点菜后，将菜点的烹制过程通过电视进行实况转播，让顾客观看厨师的整个工作过程。这是一种（）促销策略。
下一篇：菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）。
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