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问题描述：

[单选] 菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）。
A．调味品品种及用量 B．主配料的原料及数量 C．菜肴的名称和定价 D．服务程序和要求
参考答案：查看无
答案解析：无
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上一篇：餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、（）等途径掌握顾客的需求。 下一篇：餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（）。

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在战略实施中，将经营战略分解为几个战略实施阶段的作法是（）。
从旅游产业成长与国民经济发展的总体关系划分，旅游产业发展模式可分为（）。
现代旅游发展区别于传统旅游发展的显著标志是（）。
I市的B旅行社组织当地居民前往我国南方的s省旅游观光。该旅游团共有游客35人，其中男性游客16人（含12～16岁未成年游客3人），女性游客19人（含未成年游客1人），其中有夫妇6对。根据该旅行社的招徕广告，成年游客每人收}费用3580元，未成年游客每人收取成年游客旅游费用的85%。按照旅游计划，该旅游团的形成预计7天，需在当地住宿6夜。 据s省地接社的报价，当地饭店的住宿费用为每间夜220元（含2人早餐），每人天80元。门票费每人300元，当地交通费每人260元（以上费用未成年人无减免），导游陪同费450元。另外，由A市至s省的全价往返飞机票为每人2600元。由于时值旅游淡季，航空公司提供4折的优惠票价。 1个月以后，s省的地接社将接待该旅游团的结算单寄到A市的B旅行社。 B旅行社通过组织此次旅游活动，可获得的毛利是（）元。
针对旅游市场上存在的"零团费""负团费"等不良经营方式所引起的恶性竞争的市场环境，旅行社的产品定价应当以（）为目标。
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