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当前位置:百科知识 > 营养与食品安全知识题库

问题描述:

[判断] 蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:专间内应由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入。 下一篇:售出后的菜品消费者如果未食用完,餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。

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餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。
餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部,接触直接入口食品的人员还应消毒手部。
集体聚餐人数超过100人的,餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。
加工海产品时,必须严格区分加工用具和容器等,避免引发副溶血性弧菌食物中毒。
清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的,抹布应专用,并经清洗消毒后方可使用。
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