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问题描述：

[单选] 麦胶蛋白与（）含量最多，约占面粉蛋白质的 80%。
A．酸溶蛋白 B．麦谷蛋白 C．清蛋白 D．球蛋白
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上一篇：（）的含量高低因小麦品种、产地不同而异。 下一篇：（）就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。

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按 pH 值分类的食品中 ， 低酸性食品的 Ph值常以下列哪个数值来划分。
冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：
冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：
冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：
关于 HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的？
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