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当前位置:百科知识 > 食品化学试题

问题描述:

[单选] 脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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水中氧原子进行杂化形成4个等同的SP3杂化轨道,那么两个O-H键夹角是109028。
影响花青素变色的因素有:(),(),光和热,氧化剂,还原剂。
食物中的天然色素就来源来源而言,可分为()色素,()色素,()色素三类。
有毒植物蛋白及氨基酸包括:()、()、()、有毒氨基酸及其衍生物、蚕豆粕。
花青素结合糖的种类只有()、()、()、()、()。
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