欢迎来到 简明问答题库 
登录 | 注册
问答题库
  • 题库首页
  • 开心辞典
  • 百科知识
  • 所有分类

当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 每100 g牛肉可用0.1~0.5 g碳酸氢钠上浆致嫩,静置1 h后即可。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏★收藏
上一篇:碳酸氢钠上浆致嫩时,加糖的作用是利用糖的折光性,使原料成熟后具有一定的甜度。() 下一篇:用2%的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1 h,可使其体积膨胀松嫩。()

  • 我要回答: 网友(216.73.216.168)
  •   
  •   热门题目: 1.据菜点制作方法,耗用的调味品  2.调味品成本核算分为单一味调味  3.所谓净料率实际上就是净料重量

随机题目

制作糟熘三白时,因鱼片比较容易成熟,所以应在出锅前再放入鱼片。()
糟熘三白的卤汁比炒菜要多,但卤汁要求透明光亮、浓厚适度。()
糖醋黄河鲤鱼在挂糊时一定要稀薄,糊稍厚会影响刀纹效果。()
糖醋黄河鲤鱼在挂糊前需要在刀口处用盐稍腌制入味,否则鱼肉内部很难入味。()
糖醋黄河鲤鱼中调制卤汁要与炸制工序同时进行,炸好的鱼应立即浇上卤汁。()
随机题库
  • ●  教育经济学试题
  • ●  二、临床细菌学试题
  • ●  起重机操作证考试题库
  • ●  药物分析
  • ●  心理咨询师2
  • ●  百家知识题库
  • ●  法学答案
  • ●  神经内科综合练习试题
  • ●  网络技术基础题库
  • ●  第二章临床血液学
  • ●  药事管理知识问答库
  • ●  国民经济统计概论
  • ●  铁路车辆系统考试
  • ●  中级社会工作法规与政策
  • ●  中学生题库答案3
  • ●  配送工
  • ●  主管技师(心电学)
  • ●  航空职业技能鉴定考试题库
  • ●  法理学
  • ●  事业单位工勤技能考试题库
首页 | 简明养基 | 生命智慧 | 所有分类

Copyright © 2018 - 2026 www.jianming8.cn  简明问答题库   赣ICP备19004049号-1