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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 果子狸俗称花雪狸,形体像家猫。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:碱水发是指用碱溶液通过(),使干料膨润的加工方法。 下一篇:()是苏式面点的代表品种。

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蒸发干贝不能加入的调味料是()。
四川泡菜的卤汁主要用料是:盐、()、白酒、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
热菜的调味按调味时机可分为:加热前、()和加热后的调味三个阶段。
由于鱼类品种很多,加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。
酿菜的酿料是用()原料,去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸,手感绵软,浮力强。
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