问题描述：
[多选]
糖化蛋白休止温度高，对麦汁的影响为．
A．可提高麦汁的a-N含量，提高蛋白的C区分
B．可提高麦汁的总N，提高蛋白A区分
C．高温可降低粘度，促进β—葡聚糖酶的作用
D．高温有利于降低LOX
E．选项153
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