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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:明炉烤一般是敞口的火炉或火盆,炉上置有铁架,烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内,再搁铁架上反复烤制。 下一篇:挂霜是一种纯甜口的菜肴,酥脆香甜,形状整齐,互不粘连。

  • 我要回答: 网友(216.73.216.213)
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  •   热门题目: 1.挂霜是一种纯甜口的菜肴,酥脆  2.挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂  3.蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法

随机题目

制作蜜汁是将原料放入白糖中,用小火将汁收浓即好的一种方法。
福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下,以原料为纲,具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
鱼的骨骼肌组成与哺乳动物不同。
选用猪肉时,应注意识别病猪肉和死猪肉,一般健康猪肉呈暗红色。
福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等,以爆、煨等技术著称。
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