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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[填空] 不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:酿造微生物是酒类生产过程中()的动力,菌种()的强弱直接影响到酒的产量与质量。 下一篇:()活性低的人酒量较小,不宜饮高度白酒。

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用加粮调节()含量时不管是加粮或减粮,糠壳用量应按正常发酵窖的标准而不变。
如果糟醅含水量大(超过62%),则应该多使用(),反之,则少用。
()制曲时整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。
()可以分为有益菌和有害菌,这里所说的有益菌和有害菌,是因不同种类的白酒及其生产过程中的各个阶段,相对而言的。
用冷冻干燥法保藏的菌种,其保藏期可达()。
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