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当前位置:百科知识 > 酿酒工艺学试题

问题描述:

[填空] 酿造微生物是酒类生产过程中()的动力,菌种()的强弱直接影响到酒的产量与质量。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:最早用于白酒酿造的是()、()和()。它们的缺点是糖化力低、耐酸性差,所以后来选用了耐酸性强的。 下一篇:不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。

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菌种保藏时人工造成的环境主要是()等。
诱变育种和其他育种方法比较,具有()等优点,是当前菌种选育的一种重要方法。
由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有()等特点,已被广泛应用于各类型白酒的酿造。
分布在北纬28°线上的名酒厂有()。
土壤对白酒生产亦有直接影响,土壤的()等对白酒生产有较大影响。
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