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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 桂花甜藕加热成熟后色泽比较深,可以添加红色的人工色素进行调色。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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锅塌豆腐的工序比较复杂,批量加工时可将豆腐直接放入油锅中炸至金黄再烧制。()
制作锅塌豆腐时,豆腐煎制后,为了保证豆腐的成型,可以将调好的卤汁直接浇在豆腐上,不需要再进行烧制。()
制作锅塌豆腐时,在豆腐改刀后要将豆腐用盐、酒等入味。()
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