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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要来源。
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:在日常生活中,蔬菜应占膳食比重的20%。 下一篇:只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成的平衡膳食,才能提高整个膳食的营养水平,全面满足人体对营养的需要。

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在α-角蛋白中肽链是卷曲的,在β-角蛋白中肽链是收缩的。
角蛋白有伸缩性,伸展的角蛋白称β-角蛋白,收缩性的角蛋白称α-角蛋白。
镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空,在其外表对所需的平面形象或图案用镂空的方法加以表现。
适合碱发的干货原料为海产软体动物。
碱发是利用碱的“腐蚀性”,把干货原料外部的保护膜腐蚀掉。
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