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当前位置:百科知识 > 食品工程原理试题

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[问答] 为什么番茄酱摇动后容易从瓶子里倒出来?
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流变学是研究物质在力作用下变形或()的科学。物体的力学参数有力、变形,还有时间。
()作为细胞间质,与()、半纤维素、()一起发挥细胞壁的作用。
粒子凝胶有()、脂肪晶体等
影响泡沫稳定的主要因素:气泡壁液体由于重力作用产生()现象和液体蒸发,表面黏度和马兰高尼效果。
表面活性物质是由()和()非极性基团组成的,能使溶液表面张力降低的物质,具有稳定泡沫的作用。蛋白质是很好的界面活性物质。
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