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问题描述:

[问答] 接触凉菜的工用具必须专用,但凉菜专间的冰箱无需专用。() A.对 B.错
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答案解析:无
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上一篇:加工经营场所面积500平方米以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。() A.对 B.错 下一篇:以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门()?

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凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是()。
以下()措施可以避免才、盛装容器(或工具)引起的交叉污染?
贮存时为避免交叉污染应()。
被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。() A.对 B.错
食品检测中作为有可能被粪便污染的卫生指标是()
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