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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师题库

问题描述:

[单选] 含维生素A最多的是()。
A.猪肝 B.羊肝 C.鸡肝 D.牛肝
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:软炸银鱼具有色泽淡黄、()、口感鲜香的特点。 下一篇:知识的系统性、联系性、爆发性和做教师工作(),决定了教师必须博览群书。

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()可以与肉类中一些异味的成分结合,形成不易挥发的成分,从而抑制肉类原料散发出腥擅气味。
泡发鹿茸的工艺是:将浸泡回软的茸放入盛器中,加()、葱、姜、料酒,用保鲜膜封口上笼蒸制。
制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用()的方法泡发。
泡发干贝的第一步是:先将干贝在()中浸泡20分钟,洗去表面灰尘,去除筋质。
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