粒子凝胶有（）、脂肪晶体等-食品工程原理试题-简明问答题库

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[填空] 粒子凝胶有（）、脂肪晶体等

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上一篇：（）作为细胞间质，与（）、半纤维素、（）一起发挥细胞壁的作用。下一篇：影响泡沫稳定的主要因素( )气泡壁液体由于重力作用产生（）现象和液体蒸发，表面黏度和马兰高尼效果。

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热门题目: 1.（）现象是由于炼乳结构内形成 2.胀塑性流体中，随着剪切应力或 3.胶体分散系统的流变性质与加工

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流变学是研究物质在力作用下变形或（）的科学。物体的力学参数有力、变形，还有时间。

（）作为细胞间质，与（）、半纤维素、（）一起发挥细胞壁的作用。

粒子凝胶有（）、脂肪晶体等

影响泡沫稳定的主要因素：气泡壁液体由于重力作用产生（）现象和液体蒸发，表面黏度和马兰高尼效果。

表面活性物质是由（）和（）非极性基团组成的，能使溶液表面张力降低的物质，具有稳定泡沫的作用。蛋白质是很好的界面活性物质。

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