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问题描述：

[填空] 粒子凝胶有（）、脂肪晶体等
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食品工程的单元操作，有许多是动量传递过程，包括（）。
真空干燥时，进入干燥介质的气相是低压水蒸气，其状态参数主要是（），不能用H-I图进行分析。
湿度图中的任意一点均代表一个确定的湿空气状态，其（）等均为定值。
目前应用的湿空气性质图，有一种是选择焓和湿度为坐标的湿焓图（H-I图），图上包括（）。
真空干燥器在食品工业中有广泛的用途，干燥时的温度和压强对制品的质量有很大的影响，适宜（）的产品。
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