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问题描述:

[判断] "调制卤水"这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:压面机是由机身架、电动机、()、轴具调节器等部件构成。 下一篇:果冻从模具中(),放置甜食盘上,用鲜水果加以装饰美化后即为成品。

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清酥制作中将包制好油面团的冷水面团,用压面机或手工擀制,根据面粉及油脂的情况,可采用三折法或四折法。
为了增加西点制品的风味特点,往往加入一些调味酒,常用的是米酒。
擀制清酥面坯一般有两种方法:一种是水面包油面,另一种是油面包水面。
“法式面包”的英文单词是“French bread”。
西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。
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