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当前位置:百科知识 > 中式烹调师

问题描述:

[单选] 在调制豉蚝汁时应该在卤汁冷却后放入葡萄酒。()
A.正确 B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
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篮花花刀是因拉开后两面相连,透孔呈篮格状而得名。()
瓦楞花刀的剞法是在鱼体两侧斜剞深至椎肋的横向刀纹,再平剞进2~2.5 cm,使鱼肉翻起呈瓦楞排列状。()
绣球花刀花纹与麦穗花刀花纹相同,但料块要切成等腰三角块。()
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羊肋条肥瘦夹层,肥肉筋膜较多,肉质较好,适用于爆、炒、烧、焖、扒等。()
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