问题描述:
[单选]
原料经过挂糊和上浆后,原料外表的糊(浆)受热后立即凝结成膜,使原料不直接与高温介质接触,对原料中的有益物质起到了保护作用。
A.正确
B.错误
参考答案:查看无
答案解析:无
☆收藏
答案解析:无
☆收藏
- 我要回答: 网友(216.73.216.220)
- 热门题目: 1.虾肉表皮睥红色物质是()。 2.属于蛋类中存在的活性酶物质是 3.适合油发的干货原料,大都含有
