当前位置:百科知识 > 中式烹调师技师试题

问题描述:

[单选] 原料经过挂糊和上浆后,原料外表的糊(浆)受热后立即凝结成膜,使原料不直接与高温介质接触,对原料中的有益物质起到了保护作用。
A.正确 B.错误
参考答案:查看
答案解析:
☆收藏

随机题目