下列观点．认为正确的是（）-知到金典讲堂答案-简明问答题库

问题描述：

[多选] 下列观点．认为正确的是（）

A．麦芽湿粉碎中浸麦水的温度控制非常重要，太低起不到浸渍的作用，麦皮易破碎，过滤困难。 B．麦汁过滤温度偏高，麦汁粘度低，有利于麦汁过滤，因此为防止麦汁过高带来麦汁中有害物质的浸出现象，压滤机可选择高温，过滤槽一般选择低温，以保持酶的继续作用。 C．麦汁煮沸预热的速度快慢，对啤酒的质量无影响，因此工厂可随意调控麦汁煮沸预热速度。 D．麦汁回旋沉清的时间短，有利于减少麦汁中DMS的积累，因此不用设备改造，锅内麦汁还在高速旋转的情况下，即可开始麦汁冷却。