问题描述：
[多选]
防止高温加热油脂劣变的方法是（）。
A．控制煎炸用油的温度，保持在170～200℃之间
B．煎炸用油加热时间不可过长
C．尽量用植物油
D．避免局部油温超过200℃
E．油炸食物时，最好不使用剩油
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