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问题描述:

[单选] 冷冻(藏)食品出库后,应及时加工制作,冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻。
A.对 B.错
参考答案:查看无
答案解析:无
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诺如病毒除了可通过受污染的食物传播外,触摸被污染的物体或表面物品、患者呕吐物等都有可能传播。
餐饮预防食品被异物污染,只须于烹煮时及烹煮后作详细检查。
冷食类食品(凉菜)属容易引起食物中毒的高风险食品,因此必须在专间内制作及处理(可以在专用操作区加工的情形除外)。
员工接触直接入口食品, 除洗手外,还应消毒手部。
食物中毒:食用了被有毒有害物质污染的食品后出现的急性或慢性疾病。
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