问题描述：
[单选]
餐饮预防食品被异物污染，只须于烹煮时及烹煮后作详细检查。
A．正确
B．错误
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下一篇：冷食类食品（凉菜）属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间内制作及处理（可以在专用操作区加工的情形除外）。
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