问题描述：
[单选]
冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在（）内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至8℃。
A．0.5小时
B．1小时
C．1.5个半小时
D．2小时
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