问题描述：
[单选]
煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态（）以上。
A．2分钟
B．5分钟
C．8分钟
D．10分钟
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上一篇：每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒。消毒方法应遵循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯（）以上并做好记录。
下一篇：冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在（）内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至8℃。
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