问题描述：
[单选]
酱醅发酵就是利用豆曲生成的蛋白酶、糖化酶分解大豆的蛋白质生成氨基酸和一部分有机酸，分解淀粉产生糖类，形成酱的色香味。（）
A．正确
B．错误
参考答案：查看无
答案解析：无
☆收藏
答案解析：无
☆收藏
上一篇：茶叶精制中滚条的目的是使条形茶滚紧，使钩曲茶脱钩。（）
下一篇：往发酵液中加入如Fe3+、α-酮戊二酸、柠檬酸、酒石酸、Al3+、Cu2+、RNA、DNA、果胶、海藻酸等物质，能促使谷氨酸以α-型晶体析出。（）
- 我要回答: 网友(18.119.19.206)
- 热门题目: 1.对原料、半成品、成品的检验， 2.摩尔是一个系统的物质的量，该 3.高锰酸钾测定食品还原糖含量时