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当前位置:百科知识 > 中级中式烹调师试题

问题描述:

[单选] 能够呈现出香咸复合味型的调料是()
A.虾酱 B.鱼露 C.豆酱 D.椒盐
参考答案:查看无
答案解析:无
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分解形式是指原料经分割后,形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式,要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。
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要选用自然形状较美的原料,通过刀技美化来设计菜肴。
热菜造型艺术是立足于食用,在注重形式、质地的基础上追求艺术美。
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