问题描述：
[单选]
果胶软糖熬制时，温度为105～107℃，时间为20分钟，使干固物含量达75％～80％左右为止。
A．正确
B．错误
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上一篇：明胶软糖制备时，如果搅拌速度较快，空气混入较多，会产生很多细小气泡，不容易从糖浆中排除。搅拌速度慢时，空气混入较少，同时明胶胶体散出的水气比较集中，产生的气泡大，易于排除。
下一篇：选用粉状果胶时，粉粒大小最好以通过60～80目孔筛为好。粉粒太细会使果胶有强烈的吸水性，与水接触后会迅速粘结成块，难于溶化。
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